Ziegenkäse By Fromaggio

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Chèvre ist ein frischer und leichter Ziegenkäse, der Salate und frische Gerichte begleiten kann.

1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Ziegenmilch.
3. +Zutaten
Please add:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
4. Mischung
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Chèvre-Ziegen-Starterkultur
6. Mischung
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur-Flaschen- oder gefiltertem Wasser.
8. Mischung
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Quark mit einem Schneidevorgang nach 4 Stunden ansäuern. Ihr Eingreifen wird erst nach dieser Zeit für das Abtropfen angefordert.
10. Wärme
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
12. Wärme
Zeit: 06:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
13. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 02:00:00
14. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Verwenden Sie eine Kelle, um den Quark vorsichtig in das Sieb zu schöpfen, wo der Quark 10 Stunden abtropfen wird.
15. Anweisungen
Übertragen Sie den Käse in eine Schüssel und kratzen Sie ihn aus dem Sieb, um den besten Ertrag zu gewährleisten.
16. +Zutaten
Please add:
2 g von Salz für die Käseherstellung
Tipp: Fügen Sie in diesem Stadium Kräuter und Gewürze hinzu (optional).
17. Anweisungen
Mischen Sie einen Esslöffel Salz ein, um eine gleichmäßige Homogenisierung im Käse zu gewährleisten. Übertragen Sie dann den Käse in einen Behälter und kühlen Sie ihn.
18. Anweisungen
Enjoy!