Feta By Fromaggio

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Feta gilt als einer der ältesten Käsesorten der Welt. Der früheste Nachweis von Feta-Käse stammt aus dem Byzantinischen Reich. Er wird eng mit Kreta in Verbindung gebracht, das sich im heutigen Griechenland befindet.

1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Please add:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
4. Mischung
Zeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio GoldStart mesophile Kultur
6. Mischung
Zeit: 00:50:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mischen Sie 1/8 Tasse kaltes Wasser ein.
8. Mischung
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Wärme
Zeit: 00:50:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
11. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
12. Mischung
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
13. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
14. Mischung
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
15. Anweisungen
Entfernen Sie 1 Tasse Molke.
16. Mischung
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
17. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 20:00:00
Tipp: Die Raumtemperatur sollte warm sein, etwa 68 F (20 C). Nach der ersten Stunde des Abtropfens die Käsemasse in das Sieb geben.
18. Anweisungen
Schneiden Sie den Quark in kleine Stücke von 5 x 2 cm.
19. +Zutaten
Please add:
0,5 l Wasser
20 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung
2 g von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
1 ml Essig
Tipp: Bereiten Sie eine Lake mit den folgenden 4 Zutaten in einer separaten Schüssel zu: (4% Salzsättigung)
20. Anweisungen
Setzen Sie den Feta in einen Behälter und tauchen Sie ihn in Lake. Dann im Kühlschrank aufbewahren.
21. Anweisungen
Enjoy!