Feta

Name: Feta
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophile-kultur||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salz-zur-käseherstellung||https://fromaggio.com/products/calcium-chlorideFeta gilt als einer der ältesten Käsesorten der Welt. Die früheste Aufzeichnung von Feta-Käse stammt aus dem Byzantinischen Reich. Er wird eng mit Kreta in Verbindung gebracht, das im heutigen Griechenland liegt. 1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft-Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g vonFromaggio Calciumchlorid Boost
4. Mischen
Zeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio GoldStart mesophile Kultur
6. Mischen
Zeit: 00:50:00
Temperature: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: In 1/8 Tasse kaltem Wasser aufgelöst.
8. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Hitze
Zeit: 00:50:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Schnitt
Temperatur: AUS
Größe zuschneiden: Weich
11. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
12. Mischen
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
13. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS
14. Mischung
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
15. Anweisungen
Entfernen Sie 1 Tasse Molke.
16. Mischung
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
17. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie den Siebfilter auf den Heiztopf und den Abtropfer in den Siebfilter.
Zeit: 20:00:00
Tipp: Die Raumtemperatur sollte warm sein, etwa 20 °C (68 °F). Nach der ersten Stunde des Abtropfens den Quark in das Sieb geben.
18. Anweisungen
Schneiden Sie den Quark in kleine Stücke von 5 x 2 cm.
19. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,5 l Wasser
20 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung
2 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
1 ml Essig
Tipp: Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Lake mit den folgenden 4 Zutaten zu: (4% Salzsättigung)
20. Anweisungen
Geben Sie den Feta in einen Behälter und bedecken Sie ihn mit Lake. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
21. Anweisungen
Viel Spaß!

Vorgehensweise

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the Soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:18:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:50:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Tip: Mixed in 1/8 cup of cool water.
8. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 32 °C
Speed: 100 RPM
9. Heat
Time: 00:50:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
11. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
12. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
13. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
14. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
15. Instructions
Remove 1 cup of whey.
16. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
17. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 20:00:00
Tip: Room temperature should be warm, around 68 F (20 C). After the first hour of draining, turn the curd into the mesh strainer.
18. Instructions
Cut curd into small pieces of 5 x 2 cm.
19. +Ingredients
Please add:
0.5 l of Water
20 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
1 ml of Vinegar
Tip: Prepare a brine with the following 4 ingredients in a separate bowl: (4% salt saturation)
20. Instructions
Place the feta into a container and submerge with brine. Then refrigerate.
21. Instructions
Enjoy!

Feta

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