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Frischkäse

Dies ist ein einfacher und unterhaltsamer Käse zum Selbermachen. Nach dem Abtropfen erhält der fertige Käse eine schöne streichfähige Konsistenz, die sich perfekt auf Bagels, Toast und mehr genießen lässt!

Vorgehensweise

1. Anweisungen Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Dann setzen Sie den weichen Schneider/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken. 2. +Milch Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch. 3. +Zutaten Bitte fügen Sie hinzu: 1 Tasse(n) Sahne mit 38 % Fettgehalt 4. +Zutaten Bitte hinzufügen: 1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost 5. Mischen Zeit: 00:16:00 Temperatur: 31 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 6. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio Frischkäse-Schmierkultur 7. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 100 U/min 8. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse Tipp: Mit 1/8 Tasse kaltem Wasser vermischen 9. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: 100 U/min 10. Anweisungen In den folgenden 10 Stunden wird der Quark säuern, mit einem Schneideschritt nach 4 Stunden. Ihr Eingreifen ist nur beim Abtropfen erforderlich. 11. Hitze Zeit: 04:00:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 12. Schnitt Temperatur: AUS Schnittgröße: Weich 13. Hitze Uhrzeit: 08:00:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 14. Ablauf Um abzugießen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb. Zeit: 10:00:00 Tipp: Um Quarkverlust zu vermeiden, heben Sie den Abtropfer schnell an und geben Sie den Quark sofort in das Sieb. 15. Anweisungen Die Frischkäsecreme in eine Schüssel geben und mit einem Spatel aus dem Sieb kratzen, um den besten Ertrag zu erzielen. 16. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung Tipp: Sie können in diesem Schritt auch Kräuter und Gewürze hinzufügen 17. Anweisungen Mit einem Esslöffel das Salz gleichmäßig unter den Käse mischen. Dann in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. 18. Anweisungen Viel Spaß!

Customer Reviews

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Suzette
Delicious Cream Cheese + Two Tips

Absolutely love the cream cheese from my Fromaggio cheese maker—it’s fresh, creamy, and better than store-bought! 🧀

One tip: I’ve noticed the machine’s initial heating step doesn’t quite get my milk warm enough, so I extend that part and check the temperature with my Thermapen. Works perfectly every time!

Another tip: Cream cheese has softer, finer curds than hard cheeses, so some curds escape from the basket—totally understandable. To capture all that goodness, I use cheesecloth during the draining step. I line a strainer with cheesecloth, set it over a bowl (to catch the whey), then pour the contents from the Fromaggio pot first, and the basket second, into the cloth-lined strainer. It’s a bit of a juggling act, but it drains much faster this way since the liquid flows through more easily. Just pop the basket into a bowl temporarily while it drains.