1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
7 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster4. MischungZeit: 00:25:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min5. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio GoldStart mesophile Kultur6. MischungZeit: 00:10:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min7. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Mikrobielles Lab für HartkäseTipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Wasser in Zimmertemperatur aus Flasche oder gefiltert.8. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 100 U/min9. WärmeZeit: 00:45:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS10. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich11. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS12. MischungZeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min13. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS14. MischungZeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min15. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS16. MischungZeit: 00:05:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min17. WärmeZeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS18. MischungZeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min19. WärmeZeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS20. MischungZeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min21. WärmeZeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS22. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 01:30:00
Tipp: Abtropfen bei Raumtemperatur (68-77F oder 20-25C).23. MischungZeit: 00:30:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
Tipp: Halten Sie den Quark außerhalb der Maschine und lassen Sie nur die Molke darin. Drücken Sie die Quarkstücke von Hand zu 4 runden flachen Stücken.24. AnweisungenLegen Sie die 4 Stücke in die Molke und schließen Sie den Topf.25. WärmeZeit: 00:20:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS26. AnweisungenÖffnen Sie den Heiztopf und verwenden Sie den Spatel, um die Quarkstücke daran zu hindern, am Boden festzukleben.27. WärmeZeit: 00:10:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS28. AnweisungenÖffnen Sie den Heiztopf und verwenden Sie den Spatel, um die Quarkstücke daran zu hindern, am Boden festzukleben.29. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS30. AnweisungenÖffnen Sie den Heiztopf und verwenden Sie den Spatel, um die Quarkstücke daran zu hindern, am Boden festzukleben.31. WärmeZeit: 00:15:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS32. AnweisungenVerwenden Sie eine Kelle, um den Käse aus dem Topf zu nehmen und 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen zu lassen, dann trocknen.33. +ZutatenBitte hinzufügen:
4 g vonFromaggio Salz für die KäseherstellungTipp: Auf beiden Seiten des Käses streuen34. AnweisungenKühlen35. AnweisungenViel Spaß! P.S. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Siehe unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
