fromaggio

Quark By Fromaggio

Quark
Queso Fresco ist ein frischer, krümeliger Käse, der besonders in Lateinamerika beliebt ist. Obwohl er für sich genommen mild schmeckt, kann er beim Kochen leicht andere Aromen wie Gewürze, Kräuter und Früchte annehmen. Zerbröselt, gerieben, in Scheiben geschnitten und geschmolzen bietet dieser Käse einen salzigen und würzigen Geschmack und hat die Fähigkeit, die Schärfe von Chilis und Gewürzen auszugleichen.
Difficulty level: beginner
Type of milk: cow
Cheese style: fresh-soft
Cheese type: queso-fresco

Steps

1. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
2. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Calciumchlorid
3. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml mesophile Kultur
5. Mischen
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Lab
Tipp: gemischt in 1/8 Tasse kaltem Wasser
7. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
8. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
9. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
10. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
12. Mischen
Zeit: 00:12:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
13. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Salz
14. Ablassen
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
15. Anweisungen
In einen Behälter umfüllen und kühl stellen.
16. Anweisungen
Genießen!