Queso Fresco
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophile-kultur||https://fromaggio.com/products/mikrobielle-lab-fuer-hartkaese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salz-zur-kaesereiQueso Fresco ist ein frischer, krümeliger Käse, der besonders in Lateinamerika beliebt ist. Obwohl er für sich genommen mild im Geschmack ist, kann er beim Kochen leicht andere Aromen wie Gewürze, Kräuter oder Früchte aufnehmen. Zerbröselt, gerieben, in Scheiben geschnitten oder geschmolzen verleiht dieser Käse einen salzigen und würzigen Geschmack und kann zudem die Schärfe von Chilis und Gewürzen ausgleichen.
1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Plastikablauf in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
4. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio GoldStart mesophile Kultur
6. Mischen
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur abgefülltem oder gefiltertem Wasser.
8. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperature: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
11. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
13. Mischen
Zeit: 00:12:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
14. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung
15. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie den Siebfilter auf den Heiztopf und den Abtropfer in den Siebfilter.
Zeit: 07:00:00
16. Anweisungen
In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
17. Anweisungen
Viel Spaß!
Bitte setzen Sie den Plastikablauf in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
4. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio GoldStart mesophile Kultur
6. Mischen
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur abgefülltem oder gefiltertem Wasser.
8. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperature: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
11. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
13. Mischen
Zeit: 00:12:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
14. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung
15. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie den Siebfilter auf den Heiztopf und den Abtropfer in den Siebfilter.
Zeit: 07:00:00
16. Anweisungen
In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
17. Anweisungen
Viel Spaß!