Ziegenmilch Bauernhof Cheddar

1. Anweisungen Bitte stellen Sie sicher, dass alle Teile gereinigt und desinfiziert sind. Setzen Sie dann den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein und bringen Sie den harten Schneider/Mixer auf der Welle an, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken. 2. +Milch Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter ungepasteurisierte Ziegenmilch. 3. Hitze Zeit: 01:00:00 Temperatur: 29 °C Geschwindigkeit: 30 U/min 4. +Zutaten Bitte hinzufügen: 0,13 g mesophile Kultur Tipp: 1/8 TL 5. Hitze Zeit: 00:45:00 Temperatur: 29 °C Geschwindigkeit: AUS 6. +Zutaten Bitte hinzufügen: 3 ml Doppelwirkendes Lab Tipp: 3 ml Doppelwirkendes Lab in ¼ Tasse kaltem Wasser auflösen, dann zur Milch geben oder 6 ml Einfachwirkendes Lab verwenden 7. Hitze Zeit: 00:02:00 Temperatur: 29 °C Geschwindigkeit: 30 U/min 8. Hitze Zeit: 00:45:00 Temperatur: 30 °C Geschwindigkeit: AUS 9. Hitze Zeit: 01:00:00 Temperatur: 38 °C Geschwindigkeit: 30 U/min 10. Hitze Zeit: 00:15:00 Temperatur: 38 °C Geschwindigkeit: AUS 11. Schnitt Temperatur: AUS Schnittgröße: Hart 12. Ablauf Zum Abtropfen den Abtropfer am Griff anheben. Das Sieb auf den Heiztopf legen und den Abtropfer in das Sieb einsetzen. Zeit: 01:00:00 13. Anweisungen Schneiden Sie die abgetropften Quarkplatten in Stücke und dann in Scheiben; geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Salz – (Sie können es in diesem Stadium essen). Verwenden Sie mehr Salz, als Sie möchten, da ein Teil davon beim Pressen mit der Molke austritt. 14. Anweisungen In eine Presse geben und bei 10-15 Pfund für 30 Minuten pressen. Den Käse wenden, neu anordnen und über Nacht (12-15 Stunden) bei 35-45 Pfund Druck pressen. Aus der Presse nehmen und über Nacht an der Luft trocknen lassen. In diesem Stadium können Sie den Käse frisch verzehren oder reifen lassen.