Übersicht
Pepper Jack ist ein halbfester Käse, der mit scharfen Paprikaschoten verfeinert ist und eine cremige Textur mit einer feurigen Note bietet. Diese Version enthält gefriergetrocknete super scharfe Paprikaschoten für ein intensives Geschmacksprofil. Genießen Sie ihn als Snack oder geschmolzen in verschiedenen Gerichten.1. Anleitung
Bitte stellen Sie sicher, dass alle Teile gereinigt und desinfiziert sind. Setzen Sie dann den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein und fügen Sie den harten Schneider/Mixer auf der Welle ein, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte geben Sie hinzu: 3 null pasteurisierte Kuhmilch.
3. Erhitzen
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 35 null
Drehzahl: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
2 Gramm Fromaggio FlavorPro Mesophile Kultur.
5. Erhitzen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 35 null
Drehzahl: AUS
6. Mischen
Zeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Drehzahl: 30 U/min
7. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
2 Gramm Fromaggio Mikrobielles Lab für Hartkäse.
8. Mischen
Zeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Drehzahl: 30 U/min
9. Erhitzen
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 35 null
Drehzahl: AUS
10. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Hart
11. Abtropfen
Zeit: 06:00:00
12. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
2 Gramm Fromaggio Salz für die Käseherstellung.
13. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
0,5 Gramm gefriergetrocknete super scharfe Paprikaschoten.
14. Pressen
Zeit: 04:00:00
Presskraft: 0,35 null
Den Käse nach 4 Stunden wenden
15. Reifung
Zeit: 120:00:00
Temperatur: 10 null
Feuchtigkeit: 85%