Frischkäse By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/cream-cheese-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingDies ist ein lustiger und einfacher Käse, den man herstellen kann. Nach dem Abtropfen wird der fertige Käse eine schöne streichfähige Konsistenz haben, die man auf Bagels, Toast und mehr genießen kann!1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Please add:
1 Tasse(n) Sahne mit 38%
4. +Zutaten
Please add:
5 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
5. Mischung
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Frischkäse Aufstrich Kultur
7. Mischung
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
8. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: Mischen Sie 1/8 Tasse kaltes Wasser ein
9. Mischung
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
10. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Käse sauer werden, mit einem Schneideschritt nach 4 Stunden. Ihr Eingreifen ist nur für den Abtropfschritt erforderlich.
11. Wärme
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
13. Wärme
Zeit: 08:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
14. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Um den Käsebruchverlust zu vermeiden, heben Sie den Abtropfer schnell an und übertragen Sie den Käsebruch sofort in das Sieb. Lassen Sie bei Raumtemperatur (20-25 °C oder 68-77 °F abtropfen).
15. Anweisungen
Übertragen Sie den Frischkäse in eine Schüssel und kratzen Sie ihn aus dem Sieb, um den besten Ertrag zu gewährleisten.
16. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung
Tipp: Sie können in diesem Stadium auch Kräuter und Gewürze hinzufügen
17. Anweisungen
Mit einem Esslöffel das Salz gleichmäßig in den Käse mischen. Dann in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Anweisungen
Enjoy ! ps. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Sehen Sie sich unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen von Molke an, einschließlich der Herstellung von mehr Käse. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/was-man-mit-der-ganzen-übriggebliebenen-serum-machen-kann