1. Anweisungen Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Dann setzen Sie den harten Schneider/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken. 2. +Milch Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch. 3. +Zutaten Bitte hinzufügen: 5 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid Boost 4. Mischen Zeit: 00:40:00 Temperatur: 33 °C Geschwindigkeit: 30 U/min 5. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio TempMaster Thermophile Kultur 6. Mischen Zeit: 00:05:00 Temperatur: 33 °C Geschwindigkeit: 100 U/min 7. Hitze Zeit: 00:30:00 Temperatur: 33 °C Geschwindigkeit: AUS 8. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse 9. Mischen Zeit: 00:01:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: 100 U/min 10. Hitze Zeit: 00:46:00 Temperatur: 33 °C Geschwindigkeit: AUS 11. Mischen Zeit: 00:20:00 Temperatur: 55 °C Geschwindigkeit: 30 U/min 12. Ablauf Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie den Siebfilter auf den Heiztopf und den Abtropfer in den Siebfilter. Zeit: 00:30:00 13. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und befestigen Sie die Presse. Zeit: 01:00:00 Pressdruck: 0,9 Bar Käse nach 15 Min., 30 Min., 45 Min. wenden 14. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und bringen Sie die Presse an. Zeit: 04:01:00 Presskraft: 1,86 Bar Drehen Sie den Käse nach 30 Min 7 Sek, 1 Std 14 Sek, 1 Std 30 Min 21 Sek, 2 Std 28 Sek, 2 Std 30 Min 35 Sek, 3 Std 42 Sek, 3 Std 30 Min 49 Sek um. 15. Anweisungen In einen abgedeckten Plastikbehälter geben, um ein Austrocknen zu verhindern, möglichst luftdicht verschließen und 2 Tage ruhen lassen. 16. +Zutaten Bitte hinzufügen: 1 Tasse(n) von 1 Gallone Wasser 2,25 g von 2,25 lbs Salz (ohne Jod) 15 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost 15 g Essig Tipp: Bringen Sie die Lake und den Käse auf 50–55 Grad und legen Sie den Käse 4 Stunden pro Pfund in die Lake.
