Quark By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingQueso Fresco ist ein frischer, bröckeliger Käse, der besonders in Lateinamerika beliebt ist. Obwohl er für sich allein mild schmeckt, kann er beim Kochen leicht andere Aromen annehmen, wie Gewürze, Kräuter und Früchte. Zerbröselt, gerieben, in Scheiben geschnitten und geschmolzen, bietet dieser Käse einen salzigen und würzigen Geschmack, zusammen mit der Fähigkeit, die Schärfe von Chilis und Gewürzen auszugleichen.1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Please add:
5 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
4. Mischung
Zeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min
5. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio GoldStart mesophile Kultur
6. Mischung
Zeit: 00:40:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Mikrobielles Lab für Hartkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Wasser in Zimmertemperatur aus Flasche oder gefiltert.
8. Mischung
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
9. Wärme
Zeit: 00:45:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: AUS
10. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
11. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
13. Mischung
Zeit: 00:12:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
14. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung
15. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 07:00:00
Tipp: Abtropfen bei Raumtemperatur (20-25°C oder 68-77°F).
16. Anweisungen
In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
17. Anweisungen
Enjoy! ps. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Siehe unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey