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Feta

Feta gilt als einer der ältesten Käsesorten der Welt. Der früheste Nachweis von Feta-Käse stammt aus dem Byzantinischen Reich. Er wird eng mit Kreta in Verbindung gebracht, das im heutigen Griechenland liegt.

  • Art der Milch: Kuh
  • Käseart: Feta
  • Käseart: frisch-fest
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Vorgehensweise

1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
5 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster4. MischungZeit: 00:18:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min5. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio GoldStart mesophile Kultur6. MischungZeit: 00:50:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min7. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Mikrobielles Lab für WeichkäseTipp: Mischen Sie 1/8 Tasse kaltes Wasser ein.8. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min9. WärmeZeit: 00:50:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS10. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich11. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS12. MischungZeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min13. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: AUS14. MischungZeit: 00:10:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min15. AnweisungenEntfernen Sie 1 Tasse Molke.16. MischungZeit: 00:05:00
Temperatur: 32 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min17. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 20:00:00
Tipp: Nach der ersten Stunde des Abtropfens den Quark in das Sieb übertragen. Bei Raumtemperatur (20-25C oder 68-77F) abtropfen lassen.18. AnweisungenSchneiden Sie den Quark in kleine Stücke von 5 x 2 cm.19. +ZutatenBitte hinzufügen:
0,5 l Wasser
20 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung2 g vonFromaggio Calciumchlorid-Booster1 ml Essig
Tipp: Bereiten Sie eine Lake mit den folgenden 4 Zutaten in einer separaten Schüssel zu: (4% Salzsättigung)20. AnweisungenLegen Sie den Feta in einen Behälter und tauchen Sie ihn in Lake. Dann im Kühlschrank aufbewahren.21. AnweisungenViel Spaß! P.S. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Siehe unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey