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Halloumi By Fromaggio

Halloumi
Halloumi ist ein traditioneller Käse aus Zypern, dessen Geschichte bis in die byzantinische Zeit (etwa das 4. Jahrhundert n. Chr.) zurückreicht. Er ist für seinen hohen Schmelzpunkt bekannt, wodurch er sich perfekt zum Braten oder Grillen eignet.
Type of milk: cow
Cheese type: halloumi
Difficulty level: intermediate
Cheese style: semi-hard

Ingredients

  • Mesophilische Kultur
  • Mikrobielles Lab für Hartkäse

Mesophilische Kultur

$10.95

Genießen Sie eine Vielzahl von köstlichen, hausgemachten Käse mit dieser Kultur, von Cheddar, Feta und Monterey Jack zu Gouda, Münster und vieles mehr. Wird bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch und 20 Gallonen landwirtschaftliche Frischmilch einrichten.

Voraussichtliche Lieferung: Dezember 2020

Mikrobielles Lab für Hartkäse

$8.99

Mikrobielles, vegetarisches Lab für die Herstellung von Hart- und Halbhartkäse. Reicht für bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch.


Koscher, gentechnikfrei

Steps

1. +Milch
Bitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
2. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 ml Calciumchlorid
3. Mischen
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,05 ml mesophile Kultur
5. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1,2 ml mikrobielles Lab für Hartkäse
Tipp: gemischt in 1/8 Tasse kaltem Wasser
7. Hitze
Zeit: 00:45:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
8. Schneiden
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
9. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
10. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
11. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Mischen
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
13. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
14. Mischen
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
15. Hitze
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
16. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
17. Hitze
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
18. Mischen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
19. Hitze
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
20. Mischen
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
Tipp: Den Quark mit der Hand in zwei runde, flache Stücke drücken.
21. Abfluss
Zum Abtropfen heben Sie das Sieb am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und das Sieb in das Sieb.
Zeit: 01:30:00
22. Anweisungen
Legen Sie die 2 Stücke in die Molke und schließen Sie den Topf
23. Hitze
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
24. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und verhindern Sie mit dem Spatel, dass der Quark am Boden kleben bleibt.
25. Hitze
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
26. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und verhindern Sie mit dem Spatel, dass der Quark am Boden kleben bleibt.
27. Hitze
Zeit: 00:15:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
28. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und verhindern Sie mit dem Spatel, dass der Quark am Boden kleben bleibt.
29. Hitze
Zeit: 00:15:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
30. Anweisungen
Den Käse mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen, dann trocknen
31. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 ml Salz (ohne Jod)
Tipp: für jeden Käse - auf beiden Seiten des Käses streuen
32. Anweisungen
Kalt stellen
33. Anweisungen
Genießen!