1. Anweisungen Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Dann fügen Sie den harten Zerkleinerer/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken. 2. +Milch Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch. 3. +Zutaten Bitte fügen Sie hinzu: 1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost 4. Mischen Zeit: 00:18:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 5. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio TempMaster thermophile Kultur 6. Mischen Zeit: 01:00:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 7. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio mikrobielles Lab für Hartkäse Tipp: Mischen Sie das Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Wasser bei Zimmertemperatur, entweder aus der Flasche oder gefiltert. 8. Mischen Zeit: 00:00:30 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 100 U/min 9. Hitze Zeit: 00:45:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: AUS 10. Schnitt Temperatur: AUS Schnittgröße: Hart 11. Hitze Zeit: 00:05:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 12. Mischen Zeit: 00:12:00 Temperatur: 32 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 13. Hitze Zeit: 00:10:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: AUS 14. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 33 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 15. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 34 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 16. Mischen Zeit: 00:10:00 Temperatur: 35 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 17. Mischen Zeit: 00:30:00 Temperatur: 35 °C Geschwindigkeit: 50 U/min 18. Anweisungen Entfernen Sie 1 Tasse Molke und ersetzen Sie sie durch 1 Tasse kochendes Wasser. 19. Mischen Zeit: 00:05:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: 50 U/min 20. Anweisungen Entfernen Sie die restliche Molke und stellen Sie den Abtropfbehälter mit dem Quark zurück in den Erhitzungstopf. 21. +Zutaten Bitte hinzufügen: 2 g von Fromaggio-Salz für die Käseherstellung 2 g schwarzer Pfeffer 22. Mischen Zeit: 00:01:00 Temperatur: AUS Geschwindigkeit: 50 U/min 23. Ablauf Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb. Zeit: 00:25:00 24. Anweisungen Den Quark in die Pressform geben. 25. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und befestigen Sie die Presse. Zeit: 00:30:00 Presskraft: 0,69 Bar Käse nach 15 Minuten wenden 26. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und befestigen Sie die Presse. Zeit: 01:00:00 Pressdruck: 0,07 Bar Käse nach 30 Minuten wenden 27. Drücken Entfernen Sie den Abtropfer und den Schneider/Mixer und befestigen Sie die Presse. Zeit: 04:00:00 Presskraft: 0,07 Bar Käse nach 2 Stunden wenden 28. Anweisungen Aus der Presse nehmen und die restliche Molke entfernen. 29. Affinage Zeit: 720:00:00 Temperatur: 12 °C Luftfeuchtigkeit: 82 % 30. Anweisungen Viel Spaß!
