Descripción general
Sumérgete en el mundo robusto y aromático del Ruiseñor Nórdico, un queso que encarna el espíritu de la tradición escandinava. Infundido con una mezcla armoniosa de alcaravea, clavos y comino, esta delicia semidura ofrece una sinfonía de sabores en cada bocado. Los profundos matices especiados y la textura cremosa crean un equilibrio perfecto que perdura en el paladar, brindando una experiencia de degustación memorable. Ideal para quienes buscan un queso con un carácter distintivo y un guiño a la herencia de Noruega.1. Instrucciones
Por favor, asegúrate de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego inserta el colador de plástico en la olla de calentamiento y coloca el cortador/me zclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor añade: 3 null de leche fresca de cabra.
3. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Por favor añade:
2 gramos de Cultivo Mesofílico Fromaggio FlavorPro.
Consejo: usa cultivo de suero de mantequilla en su lugar
5. Calentar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: APAGADO
6. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
7. +Ingredientes
Por favor añade:
2 gramos de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
9. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño del corte: Suave
11. Escurrir
Tiempo: 06:00:00
12. +Ingredientes
Por favor añade:
5 gramos de Sal Fromaggio para elaboración de queso.
13. +Ingredientes
Por favor añade:
1 gramo de Semillas de alcaravea molidas.
Consejo: añade también 1/16 cucharadita de cardamomo
14. +Ingredientes
Por favor añade:
0.5 gramos de Clavos molidos.
Consejo: añade también una pizca de jengibre
15. Prensar
Tiempo: 04:00:00
Fuerza de prensado: 0.42 null
Voltea el queso después de 4 h
16. Afinado
Tiempo: 120:00:00
Temperatura: 12 null
Humedad: 85%