1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
5 gota(s) deFromaggio Aumento de Cloruro de Calcio4. CalorTiempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM5. +IngredientesPor favor, añade:
20 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso6. MezclaHora: 00:01:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM7. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deCultivo de Yogur Artesanal FromaggioConsejo: Si no tienes cultivo iniciador de yogur, puedes sustituirlo por 2 gramos de cultivo termofílico Fromaggio TempMaster.8. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM9. CalorTiempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM10. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando11. MezclaHora: 00:00:40
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM12. CalorHora: 01:00:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO13. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave14. CalorHora: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO15. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave16. CalorTiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO17. MezclaTiempo: 00:00:07
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 30 RPM18. DrenarPara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Tiempo: 15:00:00
Consejo: Drene a temperatura ambiente o ligeramente por encima. Coloque un paño sobre el drenador mientras drena.19. Instrucciones(Optional) ¡Agrega trufas para llevar este queso al siguiente nivel!20. AfinajeTiempo: 72:00:00
Temperatura: 2 °C
Humedad: 85%
Consejo: Enveje en un recipiente de plástico cubierto en el refrigerador durante 3-5 días. Consuma dentro de 1 semana en total desde el inicio del envejecimiento.
