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Halloumi

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingEl halloumi es un queso tradicional originario de Chipre, con una historia que se remonta al período bizantino (alrededor del siglo IV d.C.). Es conocido por su alto punto de fusión, lo que lo hace perfecto para freír o asar a la parrilla.1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/me zclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, añada:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Duro
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Calor
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
9. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
10. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:30:00
22. Mezcla
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: 50 RPM
Consejo: Mantenga el cuajo fuera de la máquina y solo coloque el suero dentro.
23. Instrucciones
Exprime los cuajos a mano formando 2 piezas redondas y planas. Coloca las 2 piezas dentro del suero y cierra la olla.
24. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
25. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
26. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
27. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
28. Calor
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
29. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
30. Calor
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
31. Instrucciones
Utilice un cucharón para sacar el queso de la olla y déjelo enfriar durante 5 minutos en agua fría, luego séquelo
32. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: Espolvorea en ambos lados del queso
33. Instrucciones
Refrigerar
34. Instrucciones
¡Disfruta!

Pasos

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:25:00
Temperature: 31 °C
Speed: 50 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 31 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Tip: Mix rennet in 1/8 cup (30 ml) of room-temperature bottled or filtered water.
8. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
9. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
10. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
11. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 38 °C
Speed: 50 RPM
12. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
13. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 38 °C
Speed: 50 RPM
14. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
15. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 38 °C
Speed: 50 RPM
16. Heat
Time: 00:10:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
17. Mix
Time: 00:02:00
Temperature: 38 °C
Speed: 50 RPM
18. Heat
Time: 00:10:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
19. Mix
Time: 00:02:00
Temperature: 38 °C
Speed: 50 RPM
20. Heat
Time: 00:10:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
21. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 01:30:00
22. Mix
Time: 00:30:00
Temperature: 75 °C
Speed: 50 RPM
Tip: Keep curd outside machine and keep only the whey inside.
23. Instructions
Squeeze the curds by hand into 2 round flat pieces. Put the 2 pieces inside the whey and close the pot.
24. Heat
Time: 00:20:00
Temperature: 75 °C
Speed: OFF
25. Instructions
Open the heating pot, and use the spatula to keep the curds from sticking to the bottom.
26. Heat
Time: 00:10:00
Temperature: 75 °C
Speed: OFF
27. Instructions
Open the heating pot, and use the spatula to keep the curds from sticking to the bottom.
28. Heat
Time: 00:15:00
Temperature: 75 °C
Speed: OFF
29. Instructions
Open the heating pot, and use the spatula to keep the curds from sticking to the bottom.
30. Heat
Time: 00:15:00
Temperature: 75 °C
Speed: OFF
31. Instructions
Use a ladle to take the cheese out of the pot and let cool for 5 min in cold water, then dry
32. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: Sprinkle on both sides of the cheese
33. Instructions
Refrigerate
34. Instructions
Enjoy!

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