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Paneer Indio By Fromaggio

Paneer Indio
No cuajo, solo ácido cítrico, cloruro de calcio, leche. Después de hacerlo, lo freí en aire para Palak Paneer. Increíble. Algunos dicen que hay que enjuagar antes de presionar para reducir el sabor a limón, pero me encantó el toque de limón.
Difficulty level: beginner
Type of milk: cow
Cheese style: fresh-soft
Cheese type: paneer

Ingredients

  • Cloruro de Calcio Aumentado

Cloruro de Calcio Aumentado

$10.95

La pasteurización de la leche disminuye la cantidad de calcio, lo que lleva a un cuajo más blando. La adición de cloruro de calcio compensa este cambio. Se utiliza con leche comprada en la tienda, leche cruda almacenada en frío y leche de cabra para crear un cuajo más firme, que es más fácil de cortar y resulta en un mayor rendimiento. También se utiliza para equilibrar los niveles de calcio en las salmueras.

Kosher, No OGM

Steps

1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
5 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
4. Mezcla
Hora: 01:00:00
Temperatura: 100 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Please add:
4 g de Fromaggio TartMate Ácido Cítrico
6. Mezcla
Hora: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
7. Instrucciones
Déjalo reposar una hora. Luego escurre en un paño de queso y presiona. dejar en la prensa de queso hasta que se logre la firmeza deseada. Típicamente de 1 a 10 horas según tu preferencia. El paneer es un ingrediente común en muchas recetas indias. Wikipedia enumeró varias de ellas. El Palak Paneer fue increíble. Pero estoy probando los otros. https://es.m.wikipedia.org/wiki/Paneer