1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
1 taza(s) de Crema al 38% de grasa4. +IngredientesPor favor, añade:
5 gota(s) deFromaggio Aumento de Cloruro de Calcio5. MezclaHora: 00:16:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM6. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Crema de Queso Schmear Cultura7. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM8. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso BlandoConsejo: mezcle en 1/8 de taza de agua fría9. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM10. Instruccioneslas siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará, con un paso de corte después de 4 horas. Tu intervención solo será necesaria para el paso de drenaje.11. CalorHora: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO12. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave13. CalorHora: 08:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO14. DrenarPara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Tiempo: 10:00:00
Consejo: Para evitar la pérdida de cuajada, levante el drenador rápidamente y transfiera la cuajada de inmediato al colador de malla. Drene a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).15. InstruccionesTransfiera el queso crema a un tazón y raspe de la colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.16. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deSal de Fromaggio para la Elaboración de QuesoConsejo: También puedes agregar hierbas y especias en esta etapa17. InstruccionesCon una cuchara, mezcla la sal uniformemente en el queso. Luego transfiere a un recipiente y refrigera.18. Instrucciones¡Disfruta! P.D. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, incluyendo cómo hacer más queso. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
