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Queso crema

Este es un queso divertido y fácil de preparar. Después de escurrirse, el queso final tendrá una textura agradable y untuosa para disfrutar en bagels, tostadas y más.

Pasos

1. Instrucciones Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible. 2. +Leche Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada. 3. +Ingredientes Por favor, añada: 1 taza(s) de crema al 38% 4. +Ingredientes Por favor, añada: 1 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio 5. Mezclar Hora: 00:16:00 Temperatura: 31 °C Velocidad: 50 RPM 6. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Crema de Queso Fromaggio con Cultivo 7. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 30 °C Velocidad: 100 RPM 8. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando Consejo: mezclar con 1/8 taza de agua fría 9. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 30 °C Velocidad: 100 RPM 10. Instrucciones las siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará, con un paso de corte después de 4 horas. Su intervención solo será necesaria para el paso de drenaje. 11. Calor Hora: 04:00:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 12. Cortar Temperatura: APAGADO Tamaño de corte: Suave 13. Calor Hora: 08:00:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 14. Drenaje Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 10:00:00 Consejo: Para evitar la pérdida de cuajada, levante el escurridor rápidamente y transfiera la cuajada de inmediato al colador de malla. 15. Instrucciones Transfiere el queso crema a un bol y raspa el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento. 16. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso Consejo: También puedes añadir hierbas y especias en esta etapa 17. Instrucciones Con una cuchara sopera, mezcla la sal de manera uniforme con el queso. Luego, transfiérelo a un recipiente y refrigéralo. 18. Instrucciones ¡Disfruta!

Customer Reviews

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Suzette
Delicious Cream Cheese + Two Tips

Absolutely love the cream cheese from my Fromaggio cheese maker—it’s fresh, creamy, and better than store-bought! 🧀

One tip: I’ve noticed the machine’s initial heating step doesn’t quite get my milk warm enough, so I extend that part and check the temperature with my Thermapen. Works perfectly every time!

Another tip: Cream cheese has softer, finer curds than hard cheeses, so some curds escape from the basket—totally understandable. To capture all that goodness, I use cheesecloth during the draining step. I line a strainer with cheesecloth, set it over a bowl (to catch the whey), then pour the contents from the Fromaggio pot first, and the basket second, into the cloth-lined strainer. It’s a bit of a juggling act, but it drains much faster this way since the liquid flows through more easily. Just pop the basket into a bowl temporarily while it drains.