1. Instrucciones Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible. 2. +Leche Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada. 3. +Ingredientes Por favor, añada: 1 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio 4. Mezclar Hora: 00:18:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: 50 RPM 5. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Fromaggio TempMaster Cultivo Termofílico 6. Mezclar Hora: 01:00:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: 50 RPM 7. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro Consejo: Mezcla el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente. 8. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 32 °C Velocidad: 100 RPM 9. Calor Hora: 00:45:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: APAGADO 10. Corte Temperatura: APAGADO Tamaño de corte: Duro 11. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 12. Mezclar Tiempo: 00:12:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: 50 RPM 13. Calor Tiempo: 00:10:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 14. Mezclar Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 33 °C Velocidad: 50 RPM 15. Mezclar Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 34 °C Velocidad: 50 RPM 16. Mezclar Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 35 °C Velocidad: 50 RPM 17. Mezclar Tiempo: 00:30:00 Temperatura: 35 °C Velocidad: 50 RPM 18. Instrucciones Retira 1 taza de suero y reemplázala con 1 taza de agua hirviendo. 19. Mezclar Tiempo: 00:05:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: 50 RPM 20. Instrucciones Retire el suero residual y coloque el colador con la cuajada de nuevo en la olla de calentamiento. 21. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso 2 g de pimienta negra 22. Mezclar Tiempo: 00:01:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: 50 RPM 23. Drenaje Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 00:25:00 24. Instrucciones Transfiere el cuajo al molde de prensado. 25. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 00:30:00 Fuerza de prensado: 0,69 Bar Voltee el queso después de 15 minutos 26. Presionar Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 01:00:00 Fuerza de prensado: 0,07 Bar Voltee el queso después de 30 minutos 27. Presionar Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 04:00:00 Fuerza de prensado: 0,07 Bar Voltee el queso después de 2 horas 28. Instrucciones Retire de la prensa y extraiga el suero residual. 29. Afinado Hora: 720:00:00 Temperatura: 12 °C Humedad: 82% 30. Instrucciones ¡Disfruta!
