Cheddar de granja

1. Instrucciones Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible. 2. +Leche Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada. 3. Calor Tiempo: 00:10:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: 30 RPM 4. +Ingredientes Por favor agregue: 1 tableta de Cultivo Mesofílico Fromaggio FlavorPro 5. Mezclar Tiempo: 00:04:00 Temperatura: 33 °C Velocidad: 100 RPM 6. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de cuajo líquido 7. Instrucciones mezclar con movimiento hacia arriba y hacia abajo durante 1 minuto 8. Calor Tiempo: 00:45:00 Temperatura: 32 °C Velocidad: 30 RPM 9. Cortar Temperatura: APAGADO Tamaño de corte: Duro 10. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 34 °C Velocidad: 30 RPM 11. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 34 °C Velocidad: 30 RPM 12. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 35 °C Velocidad: 30 RPM 13. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 36 °C Velocidad: 30 RPM 14. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 37 °C Velocidad: 30 RPM 15. Calor Tiempo: 00:05:00 Temperatura: 38 °C Velocidad: 30 RPM 16. Instrucciones deja reposar 5 minutos 17. Drenaje Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 01:00:00 18. Instrucciones romper los cuajos en trozos del tamaño de una nuez 19. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de sal de queso Consejo: mezclar con los cuajos 20. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 00:10:00 Fuerza de prensado: 0,21 Bar Voltee el queso después de 9 m 30 s 21. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Tiempo: 00:10:00 Fuerza de prensado: 0.41 Bar 22. Presione Retire el escurridor y el cortador/mezclador, y coloque la prensa. Hora: 12:00:00 Fuerza de prensado: 0,97 Bar 23. Afinado Tiempo: 72:00:00 Temperatura: 22 °C Humedad: 50% Consejo: dejar reposar al menos 2 días, volteando varias veces al día 24. Instrucciones encerar el queso 25. Afinado Tiempo: 720:00:00 Temperatura: 12 °C Humedad: 80%