1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/sacudidor suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor agregue:
1 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Fromaggio FlavorPro Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las siguientes 5 horas, el cuajo se acidificará. Se realizará un corte después de 4 horas. Su intervención solo será requerida después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Hora: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
12. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
13. Mezcla
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM
14. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezcla
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezcla
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Mezcla
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
22. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
23. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:00:00
24. Instrucciones
Retire el suero recolectado de la olla de calentamiento y vuelva a colocar el cortador/mezclador.
25. +Leche
Por favor, agregue: 0.5 litros de leche de vaca pasteurizada.
26. Mezcla
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
27. Instrucciones
Deja que la leche se enfríe mientras desmenuzas el requesón y lo colocas en un recipiente.
28. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso
29. Instrucciones
Transfiere la leche al recipiente de requesón y refrigera.
30. Instrucciones
¡Disfruta!
