Queso Cottage
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El requesón se originó en Europa y fue llevado a América por los primeros colonos. Su nombre proviene de las 'cabañas' donde típicamente se elaboraba. ¡Aquí tienes una receta casera para que la disfrutes!
1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/suavizador en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio FlavorPro Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las siguientes 5 horas, el cuajo se acidificará. Se realizará un corte después de 4 horas. Su intervención solo será requerida después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Tiempo: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
12. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
13. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM
14. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
22. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
23. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:00:00
24. Instrucciones
Retire el suero recolectado de la olla de calentamiento y vuelva a colocar el cortador/mejorador.
25. +Leche
Por favor, agregue: 0.5 litros de leche de vaca pasteurizada.
26. Mezclar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
27. Instrucciones
Deja que la leche se enfríe mientras desmenuzas el requesón y lo colocas en un recipiente.
28. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
29. Instrucciones
Transfiere la leche al recipiente de requesón y refrigera.
30. Instrucciones
¡Disfruta!
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/suavizador en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio FlavorPro Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las siguientes 5 horas, el cuajo se acidificará. Se realizará un corte después de 4 horas. Su intervención solo será requerida después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Tiempo: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
12. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
13. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM
14. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
22. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
23. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:00:00
24. Instrucciones
Retire el suero recolectado de la olla de calentamiento y vuelva a colocar el cortador/mejorador.
25. +Leche
Por favor, agregue: 0.5 litros de leche de vaca pasteurizada.
26. Mezclar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
27. Instrucciones
Deja que la leche se enfríe mientras desmenuzas el requesón y lo colocas en un recipiente.
28. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
29. Instrucciones
Transfiere la leche al recipiente de requesón y refrigera.
30. Instrucciones
¡Disfruta!