Requesón By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-de-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-mesofila||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/sal-de-fromaggio-para-la-elaboracion-de-quesoEl queso cottage se originó en Europa y fue traído a América por los primeros colonos. Se llama así por las 'cabañas' donde típicamente se hacía. ¡Aquí tienes una receta casera para que la disfrutes!1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
5 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
4. Mezcla
Hora: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio SaborPro Cultivo Mesofílico
6. Mezcla
Hora: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezcla
Hora: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
las próximas 5 horas, el cuajo se acidificará. Un paso de corte ocurrirá después de 4 horas.  Su intervención solo se solicitará después de este tiempo, para el drenaje.
10. Calor
Hora: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
11. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
12. Calor
Hora: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
13. Mezcla
Hora: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM
14. Calor
Hora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Mezcla
Hora: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocidad: 50 RPM
22. Calor
Hora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
23. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla
Hora: 01:00:00
24. Instrucciones
Retire el suero recolectado de la olla de calentamiento y vuelva a colocar el cortador/mezclador.
25. +Leche
Por favor, añade: 0.5 litros de leche de vaca pasteurizada.
26. Mezcla
Hora: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
27. Instrucciones
Deja enfriar la leche mientras desmenuzas el requesón y lo pones en un recipiente.
28. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Sal para la Elaboración de Queso
29. Instrucciones
Transfiera la leche al recipiente de queso cottage y refrigérelo.
30. Instrucciones
Enjoy!