1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de cabra pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
5 gota(s) deAumento de Cloruro de Calcio Fromaggio4. MezclaHora: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM5. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Chèvre-Cultivo Inicial de Cabra6. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM7. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso BlandoConsejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.8. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM9. Instruccioneslas próximas 10 horas, el cuajo se acidificará con una operación de corte después de 4 horas. Su intervención solo será solicitada después de este tiempo, para el drenaje.10. CalorHora: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO11. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave12. CalorHora: 06:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO13. DrenarPara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla
Tiempo: 02:00:0014. DrenajePara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Tiempo: 10:00:00
Consejo: Use un cucharón para sacar cuidadosamente el cuajo en el colador de malla, donde el cuajo se drenará durante 10 horas. Drene a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).15. InstruccionesTransfiera el queso a un tazón y raspe el cuajo del colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.16. +IngredientesPor favor, añade:
10 g deSal para la elaboración de quesoConsejo: Agrega hierbas y especias en esta etapa (opcional). Mezcla bien con la espátula.17. InstruccionesTransfiera el queso a un recipiente y refrigérelo.18. Instrucciones¡Disfruta! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, ¡incluyendo hacer más queso! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
