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Feta

desde el tutorial de Cheese52 en YouTube1. Instrucciones
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora y coloque el cortador/mejorador duro en el eje, empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
4. +Ingredientes
Por favor, agregue:
0.25 taza(s) de suero de leche cultivado
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
6. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
7. +Ingredientes
Por favor, agregue:
3 ml de Cloruro de Calcio
Consejo: añadir ¼ taza de agua fría
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
9. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 ml de cuajo de doble acción
Consejo: 1/4 cucharadita de cuajo de doble acción o ½ cucharadita de cuajo regular
10. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
11. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
12. Mezclar
Tiempo: 00:03:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
13. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
14. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
15. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
16. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
17. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
18. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
19. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
20. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 03:00:00
21. Instrucciones
Retire el cortador, voltee el queso y continúe escurriendo durante otras 3 horas. Guarde una cantidad generosa de suero y refrigérelo para la salmuera.
22. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 03:00:00
23. Instrucciones
Sazone generosamente cada lado con sal, coloque sobre una rejilla de drenaje y en un recipiente para curar. Deje en la encimera durante 72 horas. Corte en cubos, guarde en suero o marine en aceite de oliva con hierbas.

Steps

1. Instrucciones
Asegúrese de que todas las piezas estén limpias y desinfectadas. Luego inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento y añada el cortador/mezclador duro al eje empujándolo hacia abajo lo máximo posible.
2. +Leche
Por favor, añada: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
4. +Ingredientes
Por favor, añada:
0.25 cup(s) de suero de leche cultivado
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
6. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
7. +Ingredientes
Por favor, añada:
3 ml de cloruro de calcio
Consejo: añadir a ¼ cup de agua fría
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
9. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 ml de cuajo de doble acción
Consejo: 1/4 tsp de cuajo de doble acción o ½ tsp de cuajo regular
10. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
11. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
12. Mezclar
Tiempo: 00:03:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
13. Calentar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
14. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
15. Calentar
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
16. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
17. Calentar
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
18. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocidad: 30 RPM
19. Calentar
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: OFF
20. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 03:00:00
21. Instrucciones
Retire el cortador, dé la vuelta al queso y continúe escurriendo otras 3 hrs. guarde una cantidad generosa de suero y refrigere para la salmuera.
22. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 03:00:00
23. Instrucciones
Sazone generosamente cada lado con sal, colóquelo sobre una esterilla de escurrido y en un recipiente de maduración. déjelo en la encimera durante 72 hrs. Córtelo en cubos, guárdelo en suero o marínelo en aceite de oliva con hierbas.