Feta

1. Instrucciones
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora y coloque el cortador/mejorador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
4. +Ingredientes
Por favor agregue:
0.25 taza(s) de suero de leche cultivado
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
6. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
7. +Ingredientes
Por favor agregue:
3 ml de Cloruro de Calcio
Consejo: agregue a ¼ de taza de agua fría
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
9. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 ml de cuajo de doble acción
Consejo: 1/4 cucharadita de cuajo de doble acción o ½ cucharadita de cuajo regular
10. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
11. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
12. Mezclar
Tiempo: 00:03:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
13. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
14. Mezcla
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
15. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
16. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 30 RPM
17. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
18. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
19. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
20. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 03:00:00
21. Instrucciones
Retire el cortador, voltee el queso y continúe escurriendo durante otras 3 horas. Guarde una cantidad generosa de suero y refrigérelo para la salmuera.
22. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 03:00:00
23. Instrucciones
Sazone generosamente cada lado con sal, coloque sobre una rejilla de drenaje y en un recipiente para curar. Deje en la encimera durante 72 horas. Corte en cubos, guarde en suero o marine en aceite de oliva con hierbas.