Queso crema By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/cloruro-de-calcio||https://fromaggio.com/products/cultura-de-queso-cremoso||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/sal-de-fromaggio-para-hacer-quesoEste es un queso divertido y fácil de hacer. Después de ser escurrido, el queso final tendrá una agradable textura para untar que se puede disfrutar en bagels, tostadas y más!1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Please add:
1 taza(s) de crema al 38%
4. +Ingredientes
Please add:
5 gota(s) de Fromaggio Aumento de Cloruro de Calcio
5. Mezcla
Hora: 00:16:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
6. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Crema de Queso Schmear Cultura
7. Mezcla
Hora: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
8. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: mezcle en 1/8 de taza de agua fría
9. Mezcla
Hora: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
10. Instrucciones
las siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará, con un paso de corte después de 4 horas. Su intervención solo será necesaria para el paso de drenaje.
11. Calor
Hora: 04:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
12. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
13. Calor
Hora: 08:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
14. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla.
Hora: 10:00:00
Consejo: Para evitar la pérdida de cuajada, levante el colador rápidamente y transfiera la cuajada de inmediato a un colador de malla. Escurra a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
15. Instrucciones
Transfiera el queso crema a un tazón y raspe el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.
16. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Sal para la Elaboración de Queso
Consejo: También puedes agregar hierbas y especias en esta etapa
17. Instrucciones
Con una cuchara, mezcla la sal uniformemente en el queso. Luego transfiere a un recipiente y refrigera.
18. Instrucciones
Enjoy ! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, incluyendo la elaboración de más queso. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/que-hacer-con-todo-esos-sobrantes-de-suero