Queso crema
Un queso simple y fácil de hacer, este es un gran queso para agregar a su rutina semanal de elaboración de queso.
Ingredients
- Cuajo
- Cultura del queso crema
- Cloruro de calcio
Steps
1. +LechePor favor agregue: 3.79 litros de leche de vaca pasteurizada.
Nota: 1 galón (no ultrapasteurizado)
2. +Leche
Agregue: 0,47 litros de leche fresca pasteurizada con crema espesa.
Nota: 1 pinta de crema espesa
3. +Ingredientes
Por favor añadir:
0.25 cucharaditas de runnet
0.25 cucharaditas de Cultura del queso crema
0.25 cucharaditas de Cloruro de calcio
4. calor
Hora: 00:00:00
Temperatura: 86°F
Tasa de calor: 2,25 °F/min
Velocidad: 1 RPM
Nota: Vierta la leche y la nata en el Fromaggio. Caliente lentamente a 86F/30C.
5. Mezcla
Hora: 00:00:00
Temperatura: 86°F
Velocidad: 1 RPM
Nota: Agregue el cloruro de calcio, el cultivo y el cuajo y mezcle lentamente durante 15 segundos. Deje reposar sin ser molestado durante una hora. La cuajada se verá como un bloque de tofu sedoso flotando en suero líquido.
6. Drenar
Hora: 00:00:00
Temperatura: 77°F
Velocidad de drenaje: 1PSI
Nota: Escurra la cuajada durante 1 a 2 horas antes de agregar sal.
7. +Ingredientes
Por favor añadir:
0.5 cucharadita de sal
8. Mezcla
Hora: 00:00:00
Temperatura: 77°F
Velocidad: 1 RPM
Nota: Mezclar con la sal.