1. Instrucciones
Asegúrate de que todas las piezas estén limpias y desinfectadas. Luego, inserta el escurridor de plástico en la olla de calentamiento y coloca el cortador/mezclador suave en el eje, empujándolo hacia abajo lo máximo posible.
2. +Leche
Añade: 3 null de leche fresca de cabra.
3. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Añade: 2 gramos de Cultivo mesófilo Fromaggio FlavorPro.
Consejo: usa cultivo de suero de mantequilla en su lugar
5. Calentar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: APAGADA
6. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADA
Velocidad: 30 RPM
7. +Ingredientes
Añade: 2 gramos de Cuajo microbiano Fromaggio para queso duro.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADA
Velocidad: 30 RPM
9. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: APAGADA
10. Cortar
Temperatura: APAGADA
Tamaño del corte: suave
11. Escurrir
Tiempo: 06:00:00
12. +Ingredientes
Añade: 5 gramos de Sal Fromaggio para hacer queso.
13. +Ingredientes
Añade: 1 gramo de Semillas de alcaravea molidas.
Consejo: añade también 1/16 cucharadita de cardamomo
14. +Ingredientes
Añade: 0.5 gramos de Clavos de olor molidos.
Consejo: añade también una pizca de jengibre
15. Prensar
Tiempo: 04:00:00
Fuerza de prensado: 0.42 null
Voltea el queso después de 4 h
16. Afinado
Tiempo: 120:00:00
Temperatura: 12 null
Humedad: 85%
