1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento. Luego añada el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor, añada: 3 litros de leche de cabra pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, añada:
1 g de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g de Cultivo iniciador Fromaggio Chèvre-Goat
6. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g de Cuajo microbiano Fromaggio para queso blando
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 cup (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
Durante las siguientes 10 horas, la cuajada se acidificará con una operación de corte después de 4 horas. Solo se le solicitará su intervención después de este tiempo, para el escurrido.
10. Calentar
Tiempo: 04:00:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
11. Cortar
Temperatura: OFF
Tamaño de corte: Suave
12. Calentar
Tiempo: 06:00:00
Temperatura: OFF
Velocidad: OFF
13. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 02:00:00
14. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 10:00:00
Consejo: Use un cucharón para pasar con cuidado la cuajada al colador de malla, donde la cuajada escurrirá durante 10 horas.
15. Instrucciones
Transfiera el queso a un bol y raspe el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento.
16. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g de Sal para elaboración de queso
Consejo: Añada hierbas y especias en esta etapa (opcional).
17. Instrucciones
Mezcle una cucharada de sal para asegurar una homogeneización uniforme en el queso. Luego transfiera el queso a un recipiente y refrigere.
18. Instrucciones
¡Disfrute!
