Buscar
Carrito

Queso Fresco

Queso Fresco es un queso fresco y desmenuzable que es especialmente popular en América Latina. Aunque tiene un sabor suave por sí solo, cuando se utiliza en la cocina puede adquirir fácilmente otros sabores, como especias, hierbas, frutas. Desmenuzado, rallado, en rodajas y derretido, este queso proporciona un sabor salado y ácido, junto con la capacidad de contrarrestar el picante de los chiles y especias.

  • Nivel de dificultad: principiante
  • Tipo de leche: vaca
  • Estilo de queso: fresco-blando
  • Cheese type: queso-fresco

Pasos

1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
5 gota(s) deAumento de Cloruro de Calcio Fromaggio4. MezclaHora: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM5. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico6. MezclaHora: 00:40:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM7. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deCuajo Microbiano para Queso DuroConsejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.8. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 100 RPM9. CalorHora: 00:45:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO10. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave11. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO12. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave13. MezclaHora: 00:12:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM14. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso15. DrenajePara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Hora: 07:00:00
Consejo: Drene a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).16. InstruccionesTransfiera a un recipiente y refrigere.17. Instrucciones¡Disfruta! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, ¡incluyendo hacer más queso! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey