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Queso Pepper Jack con Pimientos Súper Picantes

El Pepper Jack es un queso semiduro infusionado con pimientos picantes, que ofrece una textura cremosa con un toque picante. Esta versión incluye pimientos superpicantes liofilizados para un perfil de sabor intenso. Disfrútalo como snack o fundido en diversos platillos.1. Instrucciones
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego inserte el colador de plástico en la olla de calentamiento y coloque el cortador/me zclador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 null de leche de vaca pasteurizada.
3. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 gramos de Fromaggio FlavorPro Cultivo Mesofílico.
5. Calentar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: APAGADO
6. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
7. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 gramos de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Duro.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
9. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 35 null
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño del corte: Duro
11. Escurrir

Tiempo: 06:00:00
12. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 gramos de Fromaggio Sal para Elaboración de Queso.
13. +Ingredientes
Por favor agregue:
0.5 gramos de pimientos superpicantes liofilizados.
14. Prensar

Tiempo: 04:00:00
Fuerza de prensado: 0.35 null
Voltee el queso después de 4 h
15. Afinado
Tiempo: 120:00:00
Temperatura: 10 null
Humedad: 85%

Steps

1. Instructions

Please ensure that all parts are cleaned and sanitized.

Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Hard cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.

2. +Milk

Please add:

3 Liters of pasteurized cow milk.

3. Heat

Time: 00:45:00

Temperature: 35 °C

Speed: 50 RPM

4. +Ingredients

Please add:

2 grams of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.

5. Heat

Time: 00:02:00

Temperature: 35°C

Speed: OFF

6. Mix

Time: 00:01:00

Temperature: OFF

Speed: 30 RPM

7. +Ingredients

Please add:

2 grams of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.

8. Mix

Time: 00:01:00

Temperature: OFF

Speed: 30 RPM

9. Heat

Time: 01:00:00

Temperature: 35 °C

Speed: OFF

10. Cut

Temperature: OFF

Cut Size: Hard

11. Drain

Time: 06:00:00

12. +Ingredients

Please add:

2 grams of Fromaggio Salt for Cheesemaking.

13. +Ingredients

Please add:

0.5 grams of Freeze-dried super hot peppers.

14. Press

Time: 04:00:00

Pressing force: 0.35 PSI

Flip the cheese after 4 h

15. Affinage

Time: 120:00:00

Temperature: 10 °C

Humidity: 85%