1. Instrucciones
Asegúrese de que todas las piezas estén limpias y desinfectadas. Luego inserte el escurridor de plástico en la olla de calentamiento. Coloque el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo tanto como sea posible.
2. +Ingredientes
Añada: 2 liter de suero
Consejo: Use solo suero dulce (de queso duro). El suero ácido no funcionará. Si tiene un poco más o menos de 2 liters (0.53 gallons) de suero, está bien.
3. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Añada: 6 g de Fromaggio TartMate Citric Acid
Consejo: disuelva completamente en 1/2 cup de agua, abra completamente la olla y distribúyalo por toda la leche de manera homogénea y observe cómo la cuajada cambia ligeramente durante 1 minuto.
Luego cierre para pasar al siguiente paso.
5. Mezclar
Tiempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocidad: 30 RPM
6. Calentar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: OFF
7. Instrucciones
Abra la olla y observe si la cuajada está separada del suero. Si no, añada otros 3 grams de ácido cítrico diluidos uniformemente en 1/4 glass de agua embotellada. Espere 2 minutos para que se forme la cuajada.
8. Escurrir
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla
Tiempo: 00:10:00
9. +Ingredientes
Añada: 9 g de sal
Consejo: 9 grams es una estimación. Use 1% de sal del peso final de la cuajada.
10. Instrucciones
Transfiera la ricotta a un recipiente y refrigere
11. Instrucciones
¡Disfrute!
