Fromage cottage à la menthe

Le fromage cottage infusé à la menthe est une variante rafraîchissante de la recette classique de fromage cottage. Les feuilles de menthe séchées apportent un arôme herbacé délicat et une saveur subtile mais vivifiante qui complète la texture crémeuse du fromage. Cette combinaison offre une expérience légère et aromatique, la rendant parfaite en tant que collation autonome ou en ajout à des salades, des sandwiches ou des plats salés. L'infusion de menthe élève le simple fromage cottage en une délicatesse gastronomique, équilibrant fraîcheur et richesse.

Type de fromage : fromage cottage
Type de lait : vache
Style de fromage : frais-doux
Niveau de difficulté : intermédiaire

Étapes

1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost4. MélangeTemps : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromaggio FlavorPro Culture Mésophile6. MélangeTemps : 00:35:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM7. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage présure microbienne pour fromage fraisAstuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau à température ambiante ou d'eau filtrée.8. MélangeTemps : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 100 RPM9. InstructionsDans les 5 heures suivantes, le caillé s'acidifiera. une étape de découpe aura lieu après 4 heures.10. ChaleurTemps : 00:04:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF11. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux12. ChaleurTemps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF13. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM14. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : 50 RPM15. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM16. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF17. MélangeTemps : 00:25:00
Température : OFF
Vitesse : 50 RPM18. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF19. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM20. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF21. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM22. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF23. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille
Temps : 01:00:0024. InstructionsRetirez le lactosérum collecté de la casserole de chauffage et remettez-y le coupeur/mélangeur.25. +LaitVeuillez ajouter : 0,5 litre de lait de vache pasteurisé.26. MélangeTemps : 00:30:00
Température : 90 °C
Vitesse : 50 RPM27. InstructionsLaissez le lait refroidir pendant que vous décomposez le caillé de cottage et le mettez dans un récipient.28. InstructionsTransférez le lait dans le contenant de fromage cottage et réfrigérez.29. InstructionsAjoutez des feuilles de menthe séchées. Mélangez doucement pour vous assurer que la menthe séchée est uniformément répartie dans le fromage cottage. La menthe séchée apportera une saveur subtile et aromatique !