1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de chèvre pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost4. MélangeTemps : 00:16:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Chèvre-Culture de départ de chèvre6. MélangeTemps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM7. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Rennet Microbien pour Fromage DouxAstuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.8. MélangeTemps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 RPM9. InstructionsAu cours des 10 prochaines heures, le caillé s'acidifiera avec une opération de découpe après 4 heures. Votre intervention ne sera demandée qu'après ce délai, pour le drainage.10. ChaleurTemps : 04:00:00
Température : OFF
Vitesse : OFF11. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux12. ChaleurHeure : 06:00:00
Température : OFF
Vitesse : OFF13. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille
Temps : 02:00:0014. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Temps : 10:00:00
Astuce : Utilisez une louche pour délicatement transférer le caillé dans le tamis en maille, où le caillé s'égouttera pendant 10 heures. Égouttez à température ambiante (68-77F ou 20-25C).15. InstructionsTransférez le fromage dans un bol et grattez le caillé du tamis en maille pour garantir le meilleur rendement.16. +IngrédientsVeuillez ajouter :
10 g deSel pour la fabrication de fromageAstuce : Ajoutez des herbes et des épices à ce stade (facultatif). Mélangez bien avec la spatule.17. InstructionsTransférez le fromage dans un récipient et réfrigérez.18. InstructionsProfitez-en ! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur des utilisations incroyables du lactosérum, y compris la fabrication de plus de fromage ! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
