Vue d'ensemble
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingLe Fromage Blanc est un fromage français crémeux et tartinable, avec une légère acidité délicate et une texture ultra-lisse. Traditionnellement fabriqué dans le nord de la France et en Belgique, il est souvent comparé au yaourt ou au fromage à la crème, mais avec une saveur plus légère et plus fraîche. Il se marie parfaitement avec des fruits, du miel ou des herbes fraîches, et constitue une excellente base pour les dips ou les desserts. Ce fromage facile à appréhender se déguste de préférence frais et ne nécessite pas d'affinage.1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez le égouttoir en plastique dans la casserole chauffante, puis placez le coupeur/mixeur dur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible vers le bas.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 0,79 gallon de lait de vache pasteurisé.
3. Chaleur
Temps : 00:45:00
Température : 35 °C
Vitesse : 30 tr/min
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
5. Mélanger
Temps : 00:01:00
Température : 35 °C
Vitesse : 30 tr/min
6. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio GoldStart Culture Mésophile
7. Chaleur
Temps : 00:02:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
8. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Molle
9. Mélanger
Temps : 00:02:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 tr/min
10. Chaleur
Temps : 14:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
11. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 08:00:00
12. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
10 g deFromaggio Sel pour la fabrication du fromage
Astuce : 10 grammes de sel est une estimation. Le pourcentage typique de sel est de 0,5 % à 1,5 % du poids final du fromage.
