Vue d'ensemble
Le Pepper Jack est un fromage à pâte semi-dure infusé de piments épicés, offrant une texture crémeuse avec une pointe de piquant. Cette version contient des piments super forts lyophilisés pour un profil de saveur intense. À déguster en snack ou fondu dans divers plats.1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez la passoire en plastique dans la casserole chauffante, puis ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 null de lait de vache pasteurisé.
3. Chauffage
Durée : 00:45:00
Température : 35 null
Vitesse : 50 RPM
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Culture mésophile Fromaggio FlavorPro.
5. Chauffage
Durée : 00:02:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
6. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Présure microbienne Fromaggio pour fromage dur.
8. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
9. Chauffage
Durée : 01:00:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
10. Coupe
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Dur
11. Égouttage
Durée : 06:00:00
12. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Sel Fromaggio pour la fabrication du fromage.
13. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0,5 gramme de piments super forts lyophilisés.
14. Pressage
Durée : 04:00:00
Force de pressage : 0,35 null
Retournez le fromage après 4 h
15. Affinage
Durée : 120:00:00
Température : 10 null
Humidité : 85%