1. Instructions
Veuillez insérer l'égouttoir en plastique dans la cuve chauffante. Ajoutez ensuite le couteau/mixeur Soft sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
5 goutte(s) de Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Chauffer
Durée : 00:30:00
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
10 g de mélange Chimichurri pampaneo avec sel
6. Mélanger
Durée : 00:01:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Craft Yogurt Starter Culture
Conseil : Vous pouvez aussi remplacer par 2 grams de culture thermophile Fromaggio TempMaster
8. Mélanger
Durée : 00:00:30
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM
9. Chauffer
Durée : 00:30:00
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM
10. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
11. Mélanger
Durée : 00:00:40
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
12. Chauffer
Durée : 01:00:00
Température : 38 °C
Vitesse : OFF
13. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Soft
14. Chauffer
Durée : 00:30:00
Température : 38 °C
Vitesse : OFF
15. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Soft
16. Chauffer
Durée : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : OFF
17. Mélanger
Durée : 00:00:07
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM
18. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire à mailles au-dessus de la cuve chauffante, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire à mailles
Durée : 00:15:00
Conseil : Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire à mailles au-dessus de la cuve chauffante, puis l'égouttoir à l'intérieur de la passoire à mailles. Égouttez à température ambiante.
19. Affinage
Durée : 120:00:00
Température : 2 °C
Humidité : 85%
Conseil : Faites affiner dans un récipient en plastique couvert au réfrigérateur pendant 5 jours. Consommez dans la semaine suivant le début du processus d'affinage.
