Feta By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/chlorure-de-calcium||https://fromaggio.com/products/culture-mésophile-mm100||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/sel-fromaggio-pour-la-fabrication-de-fromage||https://fromaggio.com/products/chlorure-de-calciumFeta est considérée comme l'un des fromages les plus anciens du monde. Le premier enregistrement du fromage feta remonte à l'Empire byzantin. Il a été étroitement associé à la Crète, située dans la Grèce actuelle.1. Instructions
Veuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Please add:
5 goutte(s) de Fromage Calcium Chlorure Boost
4. Mélange
Heure : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromaggio GoldStart Culture Mésophile
6. Mélange
Heure : 00:50:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromage présure microbienne pour fromage frais
Astuce : Mélangez dans 1/8 de tasse d'eau froide.
8. Mélange
Temps : 00:00:30
Température : 32 °C
Vitesse : 100 RPM
9. Chaleur
Heure : 00:50:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
10. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Doux
11. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
12. Mélange
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
13. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
14. Mélange
Temps : 00:10:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
15. Instructions
Retirez 1 tasse de lactosérum.
16. Mélange
Temps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
17. Drain
Pour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Heure : 20:00:00
Conseil : Après la première heure d'égouttage, transférez le caillé dans le tamis en maille. Égouttez à température ambiante (20-25°C ou 68-77°F).
18. Instructions
Coupez le caillé en petits morceaux de 5 x 2 cm.
19. +Ingrédients
Please add:
0,5 l d'eau
20 g de Fromage Sel pour la Fabrication de Fromage
2 g de Fromage Calcium Chlorure Boost
1 ml de vinaigre
Conseil : Préparez une saumure avec les 4 ingrédients suivants dans un bol séparé : (saturation en sel de 4 %)
20. Instructions
Placez la feta dans un récipient et immergez-la dans la saumure. Ensuite, réfrigérez.
21. Instructions
Enjoy! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur quelques utilisations incroyables du lactosérum, y compris la fabrication de plus de fromage ! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey