1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez l'égouttoir en plastique dans la cuve de chauffe, puis ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 liters de lait de vache pasteurisé.
3. Chauffer
Time: 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0.25 cup(s) de babeurre fermenté
5. Mélanger
Time: 00:01:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
6. Chauffer
Time: 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
3 ml de chlorure de calcium
Conseil : ajouter à ¼ cup d'eau froide
8. Mélanger
Time: 00:01:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
9. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 ml de présure à double action
Conseil : 1/4 tsp de présure à double action ou ½ tsp de présure classique
10. Mélanger
Time: 00:01:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
11. Chauffer
Time: 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
12. Mélanger
Time: 00:03:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
13. Chauffer
Time: 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
14. Mélanger
Time: 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
15. Chauffer
Time: 00:20:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
16. Mélanger
Time: 00:05:00
Température : 30 °C
Vitesse : 30 RPM
17. Chauffer
Time: 00:20:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
18. Mélanger
Time: 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : 30 RPM
19. Chauffer
Time: 00:20:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
20. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur la cuve de chauffe, et l'égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Time: 03:00:00
21. Instructions
Retirez le coupeur, retournez le fromage, et poursuivez l'égouttage pendant encore 3 hrs. conservez une quantité généreuse de petit-lait et réfrigérez-la pour la saumure.
22. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur la cuve de chauffe, et l'égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Time: 03:00:00
23. Instructions
Salez généreusement chaque côté, placez sur un tapis d'égouttage et dans un récipient d'affinage. laissez sur le comptoir pendant 72 hrs. Coupez en cubes, conservez dans le petit-lait ou faites mariner dans de l'huile d'olive avec des herbes.
