Queso Fresco

Name: Queso Fresco
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/chlorure-de-calcium||https://fromaggio.com/products/culture-mesophile-mm100||https://fromaggio.com/products/presure-microbienne-pour-fromage-dur||https://fromaggio.com/products/sel-fromaggio-pour-fabrication-de-fromageQueso Fresco est un fromage frais et friable particulièrement populaire en Amérique latine. Bien qu'il ait un goût doux lorsqu'il est consommé seul, il peut facilement s'imprégner d'autres saveurs lorsqu'il est utilisé en cuisine, comme des épices, des herbes ou des fruits. Émietté, râpé, tranché ou fondu, ce fromage apporte une saveur salée et acidulée, ainsi que la capacité d'atténuer la chaleur des piments et des épices.1. Instructions
Veuillez insérer le panier égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur souple sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:16:00
Température : 32 °C
Vitesse : 30 tr/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio GoldStart Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:30:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Dure
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 32 °C
Vitesse : 100 tr/min
9. Chaleur
Temps : 00:45:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF
10. Coupe
Température : ARRÊT
Taille coupée : Doux
11. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
12. Coupe
Température : ARRÊT
Taille coupée : Doux
13. Mélanger
Temps : 00:12:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 tr/min
14. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deSel Fromaggio pour la Fabrication du Fromage
15. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 07:00:00
16. Instructions
Transférez dans un récipient et réfrigérez.
17. Instructions
Profitez-en !

Étapes

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 32 °C
Speed: 30 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:30:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Tip: Mix rennet in 1/8 cup (30 ml) of room-temperature bottled or filtered water.
8. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 32 °C
Speed: 100 RPM
9. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 30 °C
Speed: OFF
10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
11. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
12. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
13. Mix
Time: 00:12:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
14. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
15. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 07:00:00
16. Instructions
Transfer into a container and refrigerate.
17. Instructions
Enjoy!

Queso Fresco

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