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Fromage Pepper Jack aux piments très forts

Le Pepper Jack est un fromage à pâte semi-dure infusé de piments épicés, offrant une texture crémeuse avec une pointe de piquant. Cette version contient des piments super forts lyophilisés pour un profil de saveur intense. À déguster en snack ou fondu dans divers plats.1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez la passoire en plastique dans la casserole chauffante, puis ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 null de lait de vache pasteurisé.
3. Chauffage
Durée : 00:45:00
Température : 35 null
Vitesse : 50 RPM
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Culture mésophile Fromaggio FlavorPro.
5. Chauffage
Durée : 00:02:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
6. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Présure microbienne Fromaggio pour fromage dur.
8. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
9. Chauffage
Durée : 01:00:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
10. Coupe
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Dur
11. Égouttage

Durée : 06:00:00
12. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Sel Fromaggio pour la fabrication du fromage.
13. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0,5 gramme de piments super forts lyophilisés.
14. Pressage

Durée : 04:00:00
Force de pressage : 0,35 null
Retournez le fromage après 4 h
15. Affinage
Durée : 120:00:00
Température : 10 null
Humidité : 85%

Steps

1. Instructions

Please ensure that all parts are cleaned and sanitized.

Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Hard cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.

2. +Milk

Please add:

3 Liters of pasteurized cow milk.

3. Heat

Time: 00:45:00

Temperature: 35 °C

Speed: 50 RPM

4. +Ingredients

Please add:

2 grams of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.

5. Heat

Time: 00:02:00

Temperature: 35°C

Speed: OFF

6. Mix

Time: 00:01:00

Temperature: OFF

Speed: 30 RPM

7. +Ingredients

Please add:

2 grams of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.

8. Mix

Time: 00:01:00

Temperature: OFF

Speed: 30 RPM

9. Heat

Time: 01:00:00

Temperature: 35 °C

Speed: OFF

10. Cut

Temperature: OFF

Cut Size: Hard

11. Drain

Time: 06:00:00

12. +Ingredients

Please add:

2 grams of Fromaggio Salt for Cheesemaking.

13. +Ingredients

Please add:

0.5 grams of Freeze-dried super hot peppers.

14. Press

Time: 04:00:00

Pressing force: 0.35 PSI

Flip the cheese after 4 h

15. Affinage

Time: 120:00:00

Temperature: 10 °C

Humidity: 85%