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Rossignol nordique

Plongez dans le monde robuste et aromatique du Nordic Nightingale, un fromage qui incarne l'esprit de la tradition scandinave. Infusé d'un mélange harmonieux de carvi, de clous de girofle et de cumin, cette délicieuse pâte semi-dure offre une symphonie de saveurs à chaque bouchée. Les notes profondes et épicées ainsi que la texture crémeuse créent un équilibre parfait qui persiste en bouche, offrant une expérience gustative mémorable. Idéal pour ceux qui recherchent un fromage au caractère distinctif et un clin d'œil au patrimoine norvégien.1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez la passoire en plastique dans la casserole chauffante, et ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 null de lait de chèvre frais.
3. Chauffage
Durée : 00:45:00
Température : 35 null
Vitesse : 50 RPM
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Fromaggio Culture Mésophile FlavorPro.
Astuce : utilisez plutôt une culture de babeurre
5. Chauffage
Durée : 00:02:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
6. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 grammes de Fromaggio Présure Microbienne pour Fromage Dur.
8. Mélange
Durée : 00:01:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 RPM
9. Chauffage
Durée : 01:00:00
Température : 35 null
Vitesse : ARRÊT
10. Coupe
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Douce
11. Égouttage

Durée : 06:00:00
12. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
5 grammes de Fromaggio Sel pour Fabrication de Fromage.
13. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 gramme de graines de carvi moulues.
Astuce : ajoutez aussi 1/16 c. à café de cardamome
14. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
0,5 gramme de clous de girofle moulus.
Astuce : ajoutez aussi une pincée de gingembre
15. Pressage

Durée : 04:00:00
Force de pressage : 0,42 null
Retournez le fromage après 4 h
16. Affinage
Durée : 120:00:00
Température : 12 null
Humidité : 85%

Steps

1. Instructions
Please ensure that all parts are cleaned and sanitized. Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.


2. +Milk
Please add: 3 Liters of fresh goat milk.


3. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 35 °C
Speed: 50 RPM


4. +Ingredients
Please add:
2 grams of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
Tip: use buttermilk culture instead


5. Heat
Time: 00:02:00
Temperature: 35 °C
Speed: OFF


6. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


7. +Ingredients
Please add:
2 grams of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.


8. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM


9. Heat
Time: 01:00:00
Temperature: 35 °C
Speed: OFF


10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft


11. Drain
Time: 06:00:00


12. +Ingredients
Please add:
5 grams of Fromaggio Salt for Cheesemaking.


13. +Ingredients
Please add:
1 grams of Ground caraway seeds.
Tip: add 1/16 tsp cardamom too


14. +Ingredients
Please add:
0.5 grams of Ground cloves.
Tip: add a pinch of ginger too


15. Press
Time: 04:00:00
Pressing force: 0.42 PSI
Flip the cheese after 4 h


16. Affinage
Time: 120:00:00
Temperature: 12 °C
Humidity: 85%