1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Insérez ensuite l'égouttoir en plastique dans la cuve de chauffe. Ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'axe en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Ingrédients
Veuillez ajouter : 2 liter de petit-lait
Conseil : utilisez uniquement du petit-lait doux (provenant de fromage à pâte dure). Le petit-lait acide ne fonctionnera pas. Si vous avez un peu plus ou un peu moins de 2 liters (0.53 gallons) de petit-lait, ce n'est pas grave.
3. Chauffer
Temps : 01:00:00
Température : 90 °C
Vitesse : 50 RPM
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter : 6 g de Fromaggio TartMate Citric Acid
Conseil : dissoudre complètement dans 1/2 cup d'eau, ouvrir complètement la cuve et répartir uniformément sur tout le lait, puis observer le caillé changer légèrement pendant 1 minute.
Passez ensuite à l'étape suivante.
5. Mélanger
Temps : 00:00:20
Température : 100 °C
Vitesse : 30 RPM
6. Chauffer
Temps : 00:02:00
Température : 90 °C
Vitesse : OFF
7. Instructions
Ouvrez la cuve et vérifiez si le caillé est séparé du petit-lait. Si ce n'est pas le cas, ajoutez encore 3 grammes d'acide citrique uniformément dilués dans 1/4 glass d'eau en bouteille. Attendez 2 minutes que le caillé se forme.
8. Égoutter
Pour égoutter, soulevez l'égouttoir par la poignée. Placez le tamis en maille sur la cuve de chauffe, puis l'égouttoir à l'intérieur du tamis en maille
Temps : 00:10:00
9. +Ingrédients
Veuillez ajouter : 9 g de sel
Conseil : 9 grammes est une estimation. Veuillez utiliser 1 % de sel du poids final du caillé.
10. Instructions
Transférez la ricotta dans un récipient et réfrigérez
11. Instructions
Bon appétit !
