סקירה כללית
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingגבינת קוטג' מקורו באירופה והובא לאמריקה על ידי המתיישבים הראשונים. היא נקראת על שם ה'קוטג'ים' שבהם בדרך כלל יוצרה. תהנו!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. ערבב
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
5 טיפה/טיפות שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
5. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 35 מעלות צלזיוס
מהירות: 30 סל"ד
6. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio FlavorPro תרבית מזופילית
7. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: כבוי
8. חום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: כבוי
9. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio מיקרוביאלי רנט עבור גבינה רכה
טיפ: ערבבו רנט בעזרת 1/8 כוס (30 מ"ל) מים מבקבוק או מים מסוננים בטמפרטורת החדר.
10. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
11. הוראות
בעוד 5 השעות הקרובות, הגבן יחמיץ. שלב החיתוך יתקיים לאחר 4 שעות.
ההתערבות שלך תתבקש רק לאחר זמן זה, לניקוז.
12. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
13. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
14. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: כבוי
15. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 40 °C
מהירות: 30 סל"ד
16. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 45 °C
מהירות: כבוי
17. ערבב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 50 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
18. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 58 °C
מהירות: כבוי
19. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 58 °C
מהירות: 30 סל"ד
20. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 01:00:00
טיפ: סנן בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס או 68-77 מעלות פרנהייט).
21. הוראות
הסר את מי הגבינה שנאספו מהסיר המחומם והחזר את הקוצץ/מיקסר למקומו.
22. +חלב
אנא הוסף: 0.5 ליטר חלב פרה מפוסטר.
23. ערבב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 סל"ד
24. הוראות
תן לחלב להתקרר בזמן שאתה מפרק את הגבן ומעביר אותו למיכל.
25. +רכיבים
אנא הוסף:
10 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
26. הוראות
העבירו את החלב למיכל הגבינה הכפרית והכניסו למקרר.
27. הוראות
תהנו!
נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנפלאים האלה? קראו את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים למי גבינה, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
