הברטי

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.3. +מרכיביםאנא הוסף:
5 טיפות שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו4. תערובתזמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM5. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלתרבות מזופילית Fromaggio FlavorPro6. תערובתזמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM7. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלרננט מיקרוביאלי לגבינת קשהטיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בבקבוק בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.8. תערובתזמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 100 סל"ד9. חוםזמן: 00:40:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי10. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה11. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי12. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM13. הוראותהסר 1 כוס של מי גבינה.14. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM15. הוראותהכן 1 כוס מים רותחים.16. הוראותהוסף 1/4 כוס מים לסיר החימום.17. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 50 RPM18. הוראותהוסף 1/4 כוס מים לסיר החימום19. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 RPM20. הוראותהוסף 1/2 כוס מים לסיר החימום21. תערובתזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: 50 RPM22. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלמלח פרומאג'ו להכנת גבינותטיפ: הוסיפו עשבי תיבול (אופציונלי).23. תערובתזמן: 00:25:00
טמפרטורה: 36 °C
מהירות: 50 RPM24. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 00:25:00
טיפ: לנקז בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).25. הוראותהעבר את הגבינה המנוקזת לתוך תבנית גבינה מרופדת בבד26. לחץהסר מסנן ומעבד/מיקסר, וחבר את המכבש.
זמן: 02:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 40 דק', 1 ש' 20 דק'
טיפ: המכבש של פרומאג'ו יגיע בקרוב (נמכר בנפרד). בינתיים, ניתן להשתמש במכבש של צד שלישי לשלב זה.27. +מרכיביםאנא הוסף:
1 ליטר מים
100 גרם מלח Fromaggio להכנת גבינות
1 גרם סידן כלוריד Fromaggio
2 מ"ל חומץ
טיפ: רוויה של 10% מלח.28. הוראותהוציאו את הגבינה מהתבנית והעבירו אותה למי מלח רוויים למשך 3 שעות.29. הוראותלאחר ההמלחה, הניחו את הגבינה על מזרן ניקוז ואפשרו לפני השטח להתייבש במשך יום אחד.30. אפינאז'זמן: 1440:00:00
טמפרטורה: 15 °C
לחות: 90%
טיפ: הפכו את הגבינה מדי יום ונגבו עם מי מלח קלים (1 כפית מלח ברבע ליטר מים כל 2-3 ימים)31. הוראותתהנה! פ.ס. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey