ריקוטה By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acid||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemaking

ריקוטה היא רכיב מועדף בהרבה קינוחים איטלקיים, כמו עוגות גבינה וקנולי. ניתן לאכול אותה ישר או לערבב עם תבלינים כמו סוכר, קינמון, תותים או שוקולד מגורר, ולהגיש כקינוח. ריקוטה משמשת גם בדרך כלל במנות מלוחות, כולל פסטה, קלזונה, פיצה, לזניה ורביולי. תהנו מהמתכון המהיר והפשוט הזה!

1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה ככל האפשר.
2. +מרכיבים
Please add:
3 ליטר של מי גבינה
טיפ: הוסף 3 ליטרים (0.78 גלונים) של מי גבינה או חלב. שים לב שאם אתה משתמש במי גבינה, זה לא יעבוד טוב, או בכלל, אם זה מי גבינה מגבינות רכות חומציות כמו מוצרלה שעשויה מחומצה ציטרית, פאניר או קואסו פרסקו.
3. תערובת
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +מרכיבים
Please add:
5 גרם של חומצה ציטרית של פרומאג'ו טארטמט
טיפ: ערבבו 2.5 גרם של חומצה ציטרית ב-1/8 כוס (30 מ"ל) של מים בבקבוק בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.
5. הוראות
הוסף 1/2 כוס חומצה ציטרית.
6. תערובת
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 150 סל"ד
7. הוראות
הוסף את הרבע כוס הנוסף
8. תערובת
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 100 סל"ד
9. הוראות
הוסף את יתרת 1/4 כוס חומצה ציטרית.
10. תערובת
זמן: 00:00:10
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד
11. חום
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 00:15:00
13. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
14. הוראות
העבר את הריקוטה למיכל והנח במקרר
15. הוראות
Enjoy!