פטה By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/כלוריד-סידן||https://fromaggio.com/products/mm100-תרבות-מסופילית||https://fromaggio.com/products/רננט||https://fromaggio.com/products/מלח-פרומאג'ו-ליצירת-גבינות||https://fromaggio.com/products/כלוריד-סידןגבינת פטה נחשבת לאחת הגבינות העתיקות ביותר בעולם. ההקלטה המוקדמת ביותר של גבינת פטה מתוארכת לאימפריה הביזנטית. היא קשורה קשר הדוק עם כרתים, הממוקמת ביוון של היום.1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
Please add:
5 טיפה(ות) של גבינת סידן כלוריד בוסט
4. תערובת
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת גולדסטאר תרבות מזופילית
6. תערובת
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות רכות
טיפ: לערבב ב-1/8 כוס מים קרים.
8. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
10. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
12. תערובת
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
13. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
14. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
15. הוראות
הסר 1 כוס מי גבינה.
16. תערובת
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
17. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 20:00:00
טיפ: לאחר השעה הראשונה של סינון, העבירו את הגבינה למסננת רשת. סננו בטמפרטורת החדר (68-77F או 20-25C).
18. הוראות
חתוך את הגבינה לקוביות קטנות של 5 x 2 ס"מ.
19. +מרכיבים
Please add:
0.5 ליטר מים
20 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
2 גרם של גבינת סידן כלוריד בוסט
1 מ"ל חומץ
טיפ: הכינו מי מלח עם 4 המרכיבים הבאים בקערה נפרדת: (ריכוז מלח של 4%)
20. הוראות
שימו את הפטה במיכל וטבלו במי מלח. לאחר מכן, הכניסו למקרר.
21. הוראות
Enjoy! נ.ב. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey