פפר ג'ק By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/כלוריד-סידן||https://fromaggio.com/products/תרבות-תרמופילית||https://fromaggio.com/products/רנט-מיקרוביאלי-לגבינה-קשה||https://fromaggio.com/products/מלח-פרומאג'יו-לייצור-גבינהגבינת פפר ג'ק היא סוג של גבינת מונטריי ג'ק שמעורבת בה פלפלים חריפים ועשבי תיבול. גבינת מונטריי ג'ק עצמה originated בקליפורניה במאה ה-18. הטעם הנוסף מהפלפלים מביא את הגבינה הזו לרמה חדשה לגמרי. כשאתם מכינים את המתכון הזה, אתם יכולים להתאים את כמות הפלפליים כדי ליצור את הטעם המושלם.1. הוראות
אנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
Please add:
5 טיפה(ות) של גבינת סידן כלוריד בוסט
4. תערובת
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת תרבות תרמופילית טמפרמאסטר
6. תערובת
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות קשות
טיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בבקבוק או מסוננים בטמפרטורת החדר.
8. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
10. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. תערובת
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
13. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 50 סל"ד
15. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. תערובת
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 סל"ד
17. תערובת
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 סל"ד
18. הוראות
הסר 1 כוס מי גבינה והחלף ב-1 כוס מים רותחים.
19. תערובת
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
20. הוראות
הסר את מי הגבינה הנותרים והנח את המסננת עם הגבינה חזרה בסיר החימום.
21. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
2 גרם של פלפל שחור
22. תערובת
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
23. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 00:25:00
טיפ: סננו בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).
24. הוראות
העבר את הגבינה לתבנית הלחץ.
25. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 00:30:00
כוח לחיצה: 0.69 בר
הפוך את הגבינה אחרי 15 דקות
טיפ: מכונת הלחיצה של פרומאג'ו מגיעה בקרוב (נמכרת בנפרד). בינתיים, ניתן להשתמש במכונת לחיצה של צד שלישי לשלב זה.
26. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה אחרי 30 דקות
27. לחץ
הסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר מכבש.
זמן: 04:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 2 שעות
28. הוראות
הסר מהלחץ והוציא את מי הגבינה הנותרים.
29. עידון
זמן: 720:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
30. הוראות
Enjoy ! פ.ס. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey