קואסו פרסקו By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingקואסו פרסקו הוא גבינה טרייה ומפוררת, במיוחד פופולרית באמריקה הלטינית. למרות שהיא בעלת טעם עדין בפני עצמה, כאשר משתמשים בה בבישול היא יכולה בקלות לרכוש טעמים אחרים, כמו תבלינים, עשבים ופירות. מפוררת, מגוררת, פרוסה ומומסת, גבינה זו מספקת טעם מלוח וחמוץ, יחד עם היכולת לאזן חום מתבלינים וצ'יליס.1. הוראות
אנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
Please add:
5 טיפה(ות) של גבינת סידן כלוריד בוסט
4. תערובת
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 30 סל"ד
5. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת גולדסטאר תרבות מזופילית
6. תערובת
זמן: 00:40:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות קשות
טיפ: ערבבו רננט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בבקבוק בטמפרטורת החדר או מים מסוננים.
8. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
10. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
13. תערובת
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
14. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
15. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 07:00:00
טיפ: סננו בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).
16. הוראות
מעביר למיכל ומקרר.
17. הוראות
Enjoy! פ.ש. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey