ריקוטה (מי גבינה)

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidריקוטה היא מרכיב אהוב בהרבה מנות. ניתן לאכול אותה כפי שהיא או לערבב עם תבלינים כמו סוכר, קינמון, תותים או שבבי שוקולד. מי הגבינה של גבינות קשות יכולים לשמש להכנת ריקוטה, לכן כדאי לא לבזבז אותם. תהנו מהמתכון הפשוט והמהיר הזה!1. הוראות
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לסיר החימום. הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 ליטר של מי גבינה
טיפ: השתמשו רק בזרם מתוק (מגבינה קשה). זרם חומצי לא יעבוד. אם יש לכם קצת יותר או פחות מ-2 ליטרים (0.53 גלונים) של זרם, זה בסדר.
3. חימום
זמן: 01:20:00
טמפרטורה: 100 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
6 גרם של Fromaggio TartMate חומצה ציטרית
טיפ: מומלץ להמיס לחלוטין ב-1/2 כוס מים, לפתוח את הסיר במלואו ולפזר באופן אחיד על החלב, ולהתבונן בגבן שמשתנה מעט במשך דקה. לאחר מכן, לעבור לשלב הבא.
5. ערבב
זמן: 00:00:20
טמפרטורה: 100 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: כבוי
7. הוראות
פתח את הסיר ותבדוק אם הגבן מופרד מהמי גבינה. אם לא, הוסף עוד 3 גרם חומצה ציטרית מדוללת באופן שווה ב-1/4 כוס מים בבקבוק. המתן 2 דקות להיווצרות הגבן.
8. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
9. +מרכיבים
אנא הוסף:
9 גרם מלח
טיפ: 9 גרם הוא הערכה. אנא השתמש ב-1% מלח ממשקל הגבן הסופי.
10. הוראות
העבירו את הריקוטה למיכל וקיררו
11. הוראות
תהנה!