ערפל הבוקר של דשוטס

1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסנן הפלסטי לסיר החימום, והוסיפו את ה-Soft cutter/mixer על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.

2. +חלב
נא להוסיף: 3 ליטר של חלב עיזים טרי.
טיפ: אני השתמשתי בחלב עיזים נא כי יש לי אספקת חלב משלי

3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 27 °C
מהירות: 50 RPM

4. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 גרם של Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
טיפ: הוסיפו גם 1/64 tsp p. candium 1/64 tsp g. candium

5. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 RPM

6. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 27 °C
מהירות: כבוי

7. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 גרם של Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese.

8. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 RPM

9. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 27 °C
מהירות: כבוי

10. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך

11. ניקוז

זמן: 04:00:00
טיפ: הגבן צריך להיות יבש ומלוכד היטב

12. לחיצה

זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07PSI
הפכו את הגבינה לאחר 1 h

13. הוראות
הוסיפו שכבה דקה של אפר בין השכבות. אני משתמש באפר קוקוס

14. הבחלה
זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 90%
טיפ: הניחו להבשיל במערת היישון שלכם (או במקרר) במשך 2 עד 3 שבועות עד שקליפה לבנה ויפה תכסה לחלוטין את הגבינה