גבינת צ'דר מחלב עזים
1. הוראות
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום, והוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עיזים לא מפוסטר.
טיפ: הוסף 5 טיפות של כלוריד סידן
3. +רכיבים
אנא הוסף:
0.13 גרם של תרבית מזופילית
טיפ: 1/8 כפית
4. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
5. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: כבוי
6. +מרכיבים
אנא הוסף:
3 מ"ל של רנט כפול פעולה
טיפ: 3 מ"ל רנט כפול פעולה מעורבב ב-¼ כוס מים קרים, ואז מוסיפים לחלב או 6 מ"ל רנט פעולה יחידה
7. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
8. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 סל"ד
10. חום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
11. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: קשה
12. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
13. הוראות
חתוך את גושי הגבן המסוננים לקוביות ואז לפרוסות; הנח בקערה וערבב עם מלח – (ניתן לאכול בשלב זה) השתמש ביותר מלח ממה שאתה רוצה כי חלק ממנו יצא עם מי הגבינה בעת הסחיטה.
14. הוראות
שים במכבש ולחץ ב-10-15 פאונד למשך 30 דקות. הפוך ועטוף מחדש את הגבינה ולחץ למשך הלילה (12-15 שעות) בלחץ של 35-45 פאונד. הסר מהמכבש וייבש באוויר למשך הלילה. בשלב זה ניתן לאכול אותה טרייה או להבשיל.
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום, והוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עיזים לא מפוסטר.
טיפ: הוסף 5 טיפות של כלוריד סידן
3. +רכיבים
אנא הוסף:
0.13 גרם של תרבית מזופילית
טיפ: 1/8 כפית
4. חום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
5. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: כבוי
6. +מרכיבים
אנא הוסף:
3 מ"ל של רנט כפול פעולה
טיפ: 3 מ"ל רנט כפול פעולה מעורבב ב-¼ כוס מים קרים, ואז מוסיפים לחלב או 6 מ"ל רנט פעולה יחידה
7. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
8. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 סל"ד
10. חום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
11. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: קשה
12. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
13. הוראות
חתוך את גושי הגבן המסוננים לקוביות ואז לפרוסות; הנח בקערה וערבב עם מלח – (ניתן לאכול בשלב זה) השתמש ביותר מלח ממה שאתה רוצה כי חלק ממנו יצא עם מי הגבינה בעת הסחיטה.
14. הוראות
שים במכבש ולחץ ב-10-15 פאונד למשך 30 דקות. הפוך ועטוף מחדש את הגבינה ולחץ למשך הלילה (12-15 שעות) בלחץ של 35-45 פאונד. הסר מהמכבש וייבש באוויר למשך הלילה. בשלב זה ניתן לאכול אותה טרייה או להבשיל.